Das köstliche Gâteau des Rois in der Provence

Dreikönigstag in der Provence und der traditionelle „Königskuchen“

Auch in der Provence machen wir es nicht gern wie alle anderen , und so ist es zur Zeit der Epiphanie Tradition, die Galette des Rois mit ihrer Frangipane nicht zu probieren, die wir ablehnen, indem wir sie „die Pariser Galette“ oder einfach „die Pariser“ nennen, und die wir als zu flach empfinden.
Die provenzalische Spezialität des Januars ist als „Königskuchen“ oder „Königskrone“ bekannt . Es handelt sich um eine süße Brioche in Kreisform, die eine runde und ansprechende Gestalt annimmt, zart mit Orangenblüten aromatisiert und mit kandierten Früchten verziert ist und die Gaumen der Provenzalen zu Beginn des Jahres erfreut.

Geschichte und Ursprung des Dreikönigskuchens

Eine römische Tradition...

Man nimmt an, dass diese provenzalische Tradition ihren Ursprung in den heidnischen Festen der Römer, den Saturnalien, hat . Dieses Fest bot Gelegenheit, sich zu betrinken und die sozialen Barrieren zwischen Herren und Sklaven abzubauen, um gemeinsam die Wiederkunft der Sonne und den Beginn der längeren Tage zu feiern . Eine echte Bohne wurde in einem mit Feigen, Datteln und Honig gefüllten Kuchen versteckt und anschließend unabhängig vom sozialen Status gleichmäßig unter allen aufgeteilt. Wer die Bohne fand, wurde für einen Tag zum König gekrönt und durfte tun, was er wollte.

...was sich zu einer christlichen Tradition entwickelt.

Wie viele andere heidnische Feste wurde auch diese Tradition vom Christentum übernommen , und heute ist es üblich , den Dreikönigskuchen am 6. Januar zu essen . Dieses Datum erinnert an die Ankunft der Heiligen Drei Könige beim Jesuskind , daher der Name des Kuchens.
Kandierte Früchte , eine Spezialität der Provence und insbesondere der Stadt Apt im Luberon, repräsentieren in der Krone der Könige die Juwelen, die die Heiligen Drei Könige Jesus Christus als Geschenk darbrachten.

Die Epiphaniastradition in der Provence heute

Auch heute noch ist die Tradition rund um den Dreikönigskuchen in der Provence tief in den Bräuchen der Provenzalen verwurzelt . Er wird nach wie vor am 6. Januar oder am ersten Sonntag im Januar genossen, aber nicht nur dann…
In der Provence macht uns die reiche Gastronomie der Region zu wahren Feinschmeckern, und wir essen selten nur einen Dreikönigskuchen pro Monat. Dieser Genuss zieht sich üblicherweise den ganzen Januar über hin und dauert sogar bis Lichtmess , das den Abschluss der Weihnachtsfeierlichkeiten markiert. Man findet ihn in den meisten Bäckereien der Provence.

Die Krippe ist eine echte Tradition in der Provence , mit einer Reihe kleiner Zeremonien in den Häusern. Bis zum 24. Dezember warten die Menschen, um das Jesuskind in die Krippe zu legen, die ab Anfang Dezember von Santons umgeben ist, kleinen Tonfiguren, die ein echtes lokales Kunsthandwerk der Provence darstellen (siehe den Artikel „ Weihnachten in der Provence feiern “).
Nur am 6. Januar , dem Dreikönigstag , darf man die Figuren, die die Heiligen Drei Könige und ihre Opfergaben darstellen, vor das Jesuskind in die Krippe stellen.

In der Provence herrscht Großzügigkeit, und im Dreikönigskuchen sind gleich zwei kleine Geschenke versteckt . Zum einen eine traditionelle, essbare Bohne , zum anderen eine kleine Figur . Wer die Bohne findet, wird zum König gekrönt, und wer die Figur entdeckt, wird sein Untertan. Der König muss dann den nächsten Dreikönigskuchen für alle kaufen.

Traditionell legt sich das jüngste Kind unter den Tisch und verteilt die Stücke blind, damit weder bei der Größe der Stücke noch bei der Verteilung der Bohnen geschummelt wird. Es wird immer ein Stück mehr abgeschnitten, als Personen anwesend sind: das ist das „Stück für den armen Mann“.

Das Rezept für Königskuchen

Bei Slow Provence bieten wir Ihnen ein einfaches Rezept für einen Dreikönigskuchen (für 6 Personen):

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