Das köstliche Gâteau des Rois in der Provence

Dreikönigstag in der Provence und der traditionelle „Königskuchen“

Auch in der Provence machen wir nicht gern alles wie alle anderen , und so ist es an Dreikönigstag nicht Tradition, die Galette des Rois mit ihrer Frangipane-Füllung zu essen, die wir als „Pariser Galette“ oder einfach „Pariser Galette“ abtun, weil sie uns zu fad ist. Die provenzalische Spezialität dieses Januars heißt „Gâteau des Rois“ (Königskuchen) oder „La Couronne des Rois“ (Königskrone) . Es ist eine süße , runde Brioche, die mit Orangenblüten aromatisiert und mit kandierten Früchten verziert ist – ein Genuss für die Provence zu Jahresbeginn.

Geschichte und Ursprung des Dreikönigskuchens

Eine römische Tradition...

Man nimmt an, dass diese provenzalische Tradition ihren Ursprung in heidnischen Festen der Römer hat, den sogenannten Saturnalien. Dieses Fest bot Gelegenheit, sich zu betrinken und die Standesgrenzen zwischen Herren und Dienern aufzulösen, um gemeinsam die Rückkehr der Sonne und den Beginn der längeren Tage zu feiern . Eine echte Bohne wurde in einem mit Feigen, Datteln und Honig gefüllten Kuchen versteckt, der unabhängig vom sozialen Status gleichmäßig unter allen aufgeteilt wurde. Wer die Bohne fand, wurde für einen Tag zum König gekrönt und durfte tun, was er wollte.

...was sich zu einer christlichen Tradition entwickelt.

Wie viele andere heidnische Feste wurde auch dieser Brauch vom Christentum übernommen , und heute ist es üblich , den Dreikönigskuchen am 6. Januar zu genießen . Dieses Datum erinnert an die Ankunft der Heiligen Drei Könige beim Jesuskind , nach dem der Kuchen benannt ist. Die kandierten Früchte , eine Spezialität der Provence und insbesondere der Stadt Apt im Luberon, symbolisieren in der Krone des Königs die Juwelen, die die Heiligen Drei Könige Jesus Christus schenkten.

Die Epiphaniastradition in der Provence heute

Auch heute noch ist die Tradition des Dreikönigskuchens in der Provence tief in den provenzalischen Bräuchen verwurzelt . Er wird nach wie vor am 6. Januar oder am ersten Sonntag im Januar genossen, aber nicht nur dann… Die reiche Gastronomie unserer Region macht uns in der Provence zu wahren Feinschmeckern, und wir beschränken uns selten darauf, den Dreikönigskuchen nur einmal im Monat zu essen. Dieser Genuss erstreckt sich in der Regel den ganzen Januar hindurch und sogar bis Lichtmess, das den Abschluss der Weihnachtsfeierlichkeiten markiert. Man findet ihn in den meisten Bäckereien der Provence.

Die Krippe ist eine echte Tradition in der Provence, die mit einer Reihe kleiner Zeremonien in den Häusern gefeiert wird. Am 24. Dezember wird das Jesuskind in die Krippe gelegt, die bereits Anfang Dezember von Santons umgeben ist, kleinen Tonfiguren, die ein typisches provenzalisches Kunsthandwerk darstellen (siehe Artikel „Weihnachten in der Provence“ ). Erst am 6. Januar, dem Dreikönigstag, dürfen die Santons, die die Heiligen Drei Könige und ihre Gaben darstellen, vor das Jesuskind in die Krippe gestellt werden.

In der Provence herrscht Großzügigkeit , und im Dreikönigskuchen werden nicht nur eine, sondern gleich zwei Bohnen versteckt . Eine davon ist eine besondere, essbare Bohne, die andere eine kleine Figur. Wer die Bohne findet, wird zum König gekrönt, und wer die Figur entdeckt, wird sein Untertan. Dieser Untertan ist dann dafür verantwortlich, den nächsten Dreikönigskuchen für alle zu kaufen.

Traditionell legt sich das jüngste Kind unter den Tisch und verteilt die Stücke blind, um Betrug bei der Größe der Stücke und der Bohnen zu verhindern. Es wird immer ein Stück mehr abgeschnitten, als Personen anwesend sind; dies wird als „Stück des armen Mannes“ bezeichnet.

Das Rezept für Königskuchen

Bei Slow Provence bieten wir Ihnen ein einfaches Rezept für einen Dreikönigskuchen (für 6 Personen):

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