De heerlijke Gâteau des Rois in de Provence

Driekoningen in de Provence en de traditionele "koningscake"

Wederom houden we er in de Provence niet van om met de rest mee te doen , en met Driekoningen is het traditie om de galette des rois met frangipane niet te proeven. We wijzen hem af door hem "de Parijse galette" of "de Parijse" te noemen, en vinden hem te plat.
De Provençaalse delicatesse van deze januarimaand staat bekend als de "koningscake" of de "koningskroon" . Het is een zoete brioche in de vorm van een cirkel, met een ronde en royale vorm , subtiel op smaak gebracht met oranjebloesem en gevuld met gekonfijt fruit , die de Provençaalse bevolking aan het begin van het jaar verwent.

Geschiedenis en oorsprong van de King Cake

Een Romeinse traditie...

Men gelooft dat deze Provençaalse traditie is ontstaan uit heidense festivals die door de Romeinen werden gevierd, de zogenaamde Saturnalia. Dit festival bood de gelegenheid om dronken te worden en sociale barrières tussen meesters en slaven te doorbreken, om zo samen de terugkeer van de zon en het begin van de langere dagen te vieren . Een echte boon werd verstopt in een cake gevuld met vijgen, dadels en honing, die vervolgens gelijkelijk werd verdeeld onder iedereen, ongeacht hun sociale status. Degene die de boon vond, werd voor een dag tot koning gekroond en kon doen wat hij of zij wilde.

...wat een christelijke traditie aan het worden is

Net als veel andere heidense feesten nam het christendom deze traditie over , en tegenwoordig is het gebruikelijk om op 6 januari de Koningscake te eten . Deze datum komt overeen met de aankomst van de Drie Wijzen bij het kindje Jezus , waaraan de cake zijn naam ontleent.
Gekonfijt fruit , een specialiteit van de Provence en meer specifiek van het stadje Apt in de Luberon, vertegenwoordigt in de koningskroon de juwelen die de Wijzen als geschenk aan Jezus Christus aanboden.

De Driekoningen-traditie in de Provence vandaag de dag

Ook vandaag de dag is de traditie rond de koningscake in de Provence nog steeds diep geworteld in de gewoonten van de Provençaalse bevolking . Hij wordt nog steeds gegeten op 6 januari of de eerste zondag van januari , maar niet alleen dan…
In de Provence maakt de rijke gastronomie van de regio ons tot ware fijnproevers, en we eten zelden maar één Koningscake per maand. Deze verwennerij duurt meestal de hele maand januari, en zelfs tot Maria Lichtmis , het einde van de kerstfestiviteiten. Je vindt hem in de meeste bakkerijen in de Provence.

De kerststal is een ware traditie in de Provence , met een reeks kleine ceremonies die in huizen plaatsvinden. Men wacht tot 24 december om het kindje Jezus in de kribbe te plaatsen, die vanaf begin december omringd wordt door santons, kleine kleifiguurtjes die een authentiek lokaal ambacht in de Provence vertegenwoordigen (zie het artikel " Kerst vieren in de Provence ").
Pas op 6 januari , Driekoningen , mag men de beeldjes van de Drie Wijzen en hun offergaven voor het kindje Jezus in de kribbe plaatsen.

In de Provence heerst vrijgevigheid, en niet één, maar twee snuisterijen zijn verstopt in de koningscake . De ene is een traditionele, eetbare boon , en de andere is een klein beeldje . Wie de boon vindt, wordt tot koning gekroond, en wie het beeldje ontdekt, wordt de onderdaan van de koning. De koning moet dan de volgende koningscake voor iedereen kopen.

Traditioneel gezien gaat het jongste kind onder de tafel zitten en deelt de plakjes blindelings uit, zodat er niet valsgespeeld kan worden met de grootte van de plakjes en de verdeling van de bonen. Er wordt altijd één plakje meer gesneden dan er mensen aanwezig zijn: dit is het "plakje van de arme man".

Het recept voor King Cake

Bij Slow Provence bieden we je een eenvoudig recept voor het maken van een king cake (voor 6 personen):

Zin om tijdens uw vakantie te genieten van de gastronomie van de Provence? Ontdek al onze vakantiehuizen in de Provence aan de voet van de Mont Ventoux. Charme en authenticiteit wachten op u voor een geslaagde vakantie onder de Zuid-Franse zon .