De heerlijke Gâteau des Rois in de Provence

Driekoningen in de Provence en zijn traditionele "Koningscake"

Ook in de Provence houden we niet van dingen zoals iedereen , en met Driekoningen is het traditie om de galette des rois (koningscake) met frangipanevulling niet te eten, die we afdoen als "de Parijse galette" of simpelweg "de Parijse", omdat we hem te flauw vinden. De Provençaalse delicatesse van deze januariperiode heet de "gâteau des rois" (koningscake) of "la couronne des rois" (koningskroon) . Het is een zoete brioche in de vorm van een cirkel, met een royale, ronde vorm, subtiel gearomatiseerd met oranjebloesem en bezaaid met gekonfijt fruit, die de smaakpapillen van de Provençaalse bevolking aan het begin van het jaar streelt.

Geschiedenis en oorsprong van de Koningscake

Een Romeinse traditie...

Men denkt dat deze Provençaalse traditie zijn oorsprong vindt in heidense feesten die door de Romeinen werden gevierd, de zogenaamde "Saturnalia". Dit feest was een gelegenheid om dronken te worden en de sociale barrières tussen meesters en dienaren te doorbreken om samen de terugkeer van de zon en het begin van langere dagen te vieren . Een echte boon werd verborgen in een koek gevuld met vijgen, dadels en honing, die gelijkelijk onder iedereen werd verdeeld, ongeacht hun sociale status. Degene die de boon vond, werd voor een dag tot koning gekroond en mocht doen wat hij wilde.

...wat een christelijke traditie aan het worden is

Net als vele andere heidense feesten heeft de christelijke religie deze traditie overgenomen , en vandaag de dag is het gebruikelijk om de Koningscake op 6 januari te vieren . Deze datum valt samen met de aankomst van de Drie Wijzen bij het kindje Jezus , naar wie de cake zijn naam ontleent. De gekonfijte vruchten , een specialiteit uit de Provence en meer specifiek uit Apt in de Luberon, vertegenwoordigen in de kroon van de koning de juwelen die de Wijzen als geschenk aan Jezus Christus aanboden.

De Driekoningentraditie in de Provence vandaag de dag

Tegenwoordig is de traditie rond de Koningstaart in de Provence nog steeds diepgeworteld in de Provençaalse gebruiken . Hij wordt nog steeds gegeten op 6 januari of de eerste zondag van januari, maar niet alleen dan... In de Provence maakt de rijke gastronomie van onze regio ons tot ware fijnproevers, en we beperken ons zelden tot het eten van een Koningstaart slechts één keer per maand. Deze verwennerij duurt over het algemeen de hele maand januari voort en zelfs tot Maria Lichtmis, het einde van de kerstfestiviteiten. Hij is verkrijgbaar bij de meeste bakkerijen in de Provence.

De kerststal is een ware traditie in de Provence, met een reeks kleine ceremonies die thuis plaatsvinden. Op 24 december wordt het kindje Jezus in de kribbe gelegd, die vanaf begin december omringd wordt door santons, kleine kleifiguurtjes die een echt ambacht in de Provence vertegenwoordigen (zie het artikel "Kerstmis vieren in de Provence" ). Pas op 6 januari, Driekoningen, mogen de santons, die de Drie Koningen en hun geschenken voorstellen, voor het kindje Jezus in de kribbe worden geplaatst.

In de Provence heerst vrijgevigheid , en niet één, maar twee bonen worden verstopt in de Koningstaart . Eén is een speciale boon die gegeten kan worden, en de andere is een klein beeldje. Degene die de boon vindt, wordt tot koning gekroond, en degene die het beeldje vindt, wordt de onderdaan van de koning. Deze onderdaan is vervolgens verantwoordelijk voor de aankoop van de volgende Koningstaart voor iedereen.

Traditioneel gaat het jongste kind onder de tafel zitten en verdeelt de plakken blindelings om te voorkomen dat er wordt gesjoemeld met de grootte van de plakken en de bonen. Er wordt altijd één plak meer gesneden dan het aantal aanwezigen; dit wordt het "armeluisplakje" genoemd.

Het recept voor King Cake

Bij Slow Provence bieden we je een eenvoudig recept om een King Cake (voor 6 personen) te maken :

Zin om tijdens uw vakantie te genieten van de gastronomie van de Provence? Ontdek al onze vakantiewoningen in de Provence aan de voet van de Mont Ventoux. Charme en authenticiteit wachten op u voor een geslaagde vakantie onder de Zuid-Franse zon .