Les produits du terroir

Les produits du terroir

En Provence, les fruits et légumes se gorgent de soleil!

Avec en moyenne 300 jours de soleil par an, les terres du Vaucluse bénéficient d'un très bon ensoleillement, propices à l'agriculture!
Les terres sont une alternance de montagnes et collines plus ou moins calcaires et de plaines alluvionnaires creusées par des cours d'eau qui ont permis une irrigation importante. Tout cela a permis le développement de cultures variées (lavandes sur les plateaux, fraises ou encore arbres fruitiers dans les plaines, vignes, etc.).

Bienvenue au royaume du goût !

La truffe noire

Le département de Vaucluse produit pas moins de 70% de la production nationale.
En saison, c'est le marché de Carpentras, un des plus importants de la région avec le marché aux truffes de Richerenches, qui fixe les prix. Comptez bien entre 400 et 1000€ le kilo, selon les années et selon la période!

La truffe se récolte entre novembre et janvier, à l'aide d'un chien qui, grace à son puissant odorat, détecte et creuse ce champignon de luxe!

L'huile d'olive

Emblématique des paysages méditerranéens, l’olivier est arrivé en Provence avec les Grecs il y a plus de 3000 ans, autant dire que l'on produit de l'huile d'olive en Provence depuis l'Antiquité. Les vergers d'oliviers sont caractéristiques des paysages du Lubéron et du Haut Vaucluse.

La récolte des olives, appelée 'les olivades', a lieu en novembre et décembre, après les premières gelées. Les olives sont ensuite portées au moulin, où elles seront pressées pour en extraire la précieuse huile d'olive.

A visiter: le Moulin à huile La Balméenne, à Beaumes de Venise : www.labalmeenne.fr

Le melon de Cavaillon

Le melon, fruit incontournable de l'été!
Partout sur les étals du marché, sur toutes les tables en été...

Le top? Le melon de Cavaillon au Beaumes-de-Venise, un mariage gastronomique de deux produits phares du Comtat Venaissin :)

La cerise des Monts de Venasque

Le Vaucluse abrite la plus grosse production de cerises de France.

Les vergers sont en fleurs en avril et les premières cerises arrivent en mai et se trouvent sur les étals du marché jusqu'à mi-juillet.

La fraise de Carpentras

Cléry, Ciflorette ou Garriguette...
La fraise de Carpentras est réputée pour ses qualités gustatives, dues à des conditions d’ensoleillement et de maturation exceptionnelles.

En mai, a lieu la Fête de la Fraise à Carpentras.

Le raisin Muscat du Ventoux

Raisin de table au goût typique et très sucré, parmi les premiers à mûrir dès la fin du mois d'août!

Du côté de Méthamis, grace à l'altitude il est aussi le dernier muscat en fin de saison.

Le safran du Ventoux

Quatre producteurs installés au pied du Ventoux se partagent la production vauclusienne de safran, l'épice la plus chère au monde:

  • L’Aube Safran au Barroux,
  • Safran Soleil à Pernes les Fontaines,
  • Le Mas de Gouredon à Caromb,
  • L’Or Rouge des 3 Rivières à Entrechaux.

La floraison a lieu en octobre. La récolte se fait manuellement, un travail intense et minutieux lorsque l'on sait qu'il faut émonder 100 fleurs pour obtenir 1g de safran...

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